Pracownik naukowy (Honorary Research Fellow) Institute of Child Health na University College London, gdzie w departamencie Population, Policy and Practice zajmuje się badaniami nad dietą i zdrowiem dzieci na diecie wegetariańskiej i wegańskiej.

Od 2010 r. prowadzi konsultacje medycyny żywienia i dietetyczne oraz programy intensywnej terapii żywieniowej w Polsce, obecnie w ramach prywatnej praktyki dietetyki klinicznej i medycyny żywienia  w Warszawie. W latach 2011-2012 współtworzyła pierwsze w Polsce Centrum Medycyny Żywienia w Carolina Medical Centre.  W tym samym czasie została laureatką konkursu organizowanego przez Prezydenta m. St. Warszawy na  dofinansowanie 2 projektów zdrowia publicznego z zakresu dietetycznej profilaktyki chorób układu krążenia i chorób nowotworowych, w ramach którego w latach 2011-2013 wraz z lekarzami  poprowadziła 36 wykładów dla mieszkańców Warszawy. Swoją działalność kontynuowała potem w ramach Centrum Medycyny Żywienia i Stylu Życia w Centrum Medycznym Gamma.

Specjalizuje się w terapii żywieniowej schorzeń układu pokarmowego, chorób autoimmunologicznych, kardiometabolicznych oraz poradnictwie żywieniowym dla wegan i wegetarian (szczególnie dzieci).
W ramach pracy doktorskiej w Institute of Child Health, University College London – badała wpływ diety na czynniki ryzyka chorób krążenia u dzieci w Klinice Pediatrii Instytutu „Pomnik – Centrum Zdrowia Dziecka”.

Dr Desmond nieustannie poszerza swoją wiedzę regularnie uczestnicząc w kursach oraz wspłtworząc publikacje naukowe.  W 2021 r. ukończyła SIBO Pro Course, zaawansowany kurs poświęcony SIBO oraz IMO certyfikowany przez American Academy of Family Physicians oraz opublikowała wyniki swojego doktoratu w American Journal of Clinical Nutrition.

Jej wypowiedzi są cytowane w mediach krajowych i zagranicznych, w tym przez BBC.com, czy Daily Telegraph.